Champagner – Der edleste aller Schaumweine
Veröffentlicht am 2. Juni 2010 Kommentare deaktiviert
Champagner gilt als eines der edlesten Getränke der Welt. Innerhalb dieses Segments gibt es zudem noch Hersteller, die mit ihrem Ruf und der Güte ihrer Produkte herausragen. Einer dieser Hersteller ist Moet & Chandon – seines Zeichens der größte Champagnerhersteller der Welt – und ihr Edelcuvée Dom Perignon.
Herstellung von Champagner
Bei Champagner wird durch eine genaue Mischung (Dosage) von Hefe und in Wein aufgelöstem Zucker, die richtige Menge an Kohlensäure erreicht. Dann werden die Champagnerflaschen ca. 9 Monate (in vielen Fällen weitaus länger) gelagert. In dieser Zeit setzt sich allmählich der Gärungssatz ab. Um den Gärungssatz in den Flaschenhals gleiten zu lassen, werden die Flaschen während der letzten Wochen einzeln von Hand jeden Tag etwas gedreht und immer steiler gestellt. Schließlich wird vor dem Verkauf der Satz aus der Flasche entfernt. Diesen Vorgang nennt man Degorgieren.
Dabei wird der Flaschenhals des Champagners auf bis zu ca.-20°C abgekühlt. So wird dann beim Öffnen das gefrorene Depot durch den Druck aus der Flasche geschleudert. Bis jetzt sind die Flaschen auch noch mit einer Metallkapsel verschlossen. Erst nach dem Degorgieren wird der typische Champagnerkorken eingesetzt und der Champagner ruht eine weitere Zeit. Die Lagerung des Champagners erfolgt in den meisten Fällen bei Temperaturen um die 10°C.
Champagner Dom Perignon
Der Champagner Dom Perignon von Moet & Chandon ist die Eintrittskarte in neue Geschmacksdimensionen. Dieser Champagner ist einer der besten weltweit und viele Kenner schwärmen nur in den höchsten Tönen von diesem Champagner.
Beeindruckend ist an diesem Schaumwein die Vollmundigkeit und Frische, die sich voller Komplexität am Gaumen ausbreitet, um anschließend ein fulminates Feuerwerk zu entfachen. Diese Komposition klingt danach geschmeidig und ausgereift ab.
Der Champagner Dom Perignon hat einen sehr angenehmen Duft, der an den Duft der Rosen, Jasmin und Veilchen erinnert. Oder wie sagt man so schön: Sein Herz an den Champagner Dom Perignon zu verlieren, ist vielleicht die beste Art zu entdecken, dass man eins hat.
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